Как красиво слить огромный бюджет на открытие ресторана

Как красиво слить огромный бюджет на открытие ресторана

Сколько раз за время работы Вашего бизнеса Вы запускали новую площадку, сервис-центр, точку продаж? Как Вы можете оценить свою удовлетворенность этим событием? Появились ли у Вас лояльные клиенты после этого, какой процент от всех посетителей мероприятия? Можно ли быть удовлетворенным результатами использования каждого информационного повода на 100%? Если Вы владеете небольшим или большим ресторанным или розничным бизнесом и Вам надоело сливать рекламные бюджеты на PR-мероприятия, эта статья для Вас. На личном опыте рассказываю, как не должен проходить сбор лидов и привлечение клиентов в Ваши заведения, точки продаж или обслуживания.

Сначала немного предыстории.

На днях на Набережной открылся новый ресторан. Не буду называть его название и прикладывать фото, чтобы никого не обидеть. Но для наших подписчиков, среди которых есть несколько владельцев кафе и ресторанов, хочу рассказать, как проходило открытие. И на примерах показать несколько зарисовок, как не надо тратить бюджеты на открытие заведения. Ниже Вы также найдете несколько советов, как использовать любое PR-событие и любой информационный повод для сбора базы и повторных продаж.

Итак, собственно открытие ресторана «Ресторан»

От коллеги узнаю, что открывается новый ресторан неподалеку и можно сходить на бизнес-ланч туда, вместо циклично надоедающих наших обычных общепитов и кафешек. Решаем попробовать и выходим чуть пораньше обычного. Место неплохое, но ничего особенного, персонал приветливый, но в целом тоже обычный. В общем, по оформлению пока что твердая четверка.

И вот тут сюрприз: так как до официального открытия ресторана остается еще 2 дня, вплоть до этого дня обедать мы можем «нашару»! Шара — магическое слово для нашего уха, мы без раздумий падаем за столик и заказываем вино и ланч.

Что в этом кейсе не так, знаете?

Случайности

Два дня в ресторане недалеко от большого бизнес-центра предлагается бесплатная еда. А мы узнаем об этом благодаря череде случайностей!

Иногда мне кажется, что Дима Борисов владеет тайным знанием о том, как продвигать свои рестораны. И как сделать так, чтобы на открытие ломились толпы, а не случайные прохожие.

Нас было 8 человек, мы без труда нашли свободный столик, поели, выпили вина. Средний чек, если бы мы платили, в этом районе города получился бы около 300 грн. за отдельные блюда или 120 грн. за бизнес-ланч.

Что можно было бы сделать по-другому?

Как сделать открытие ресторана или торговой точки прибыльным мероприятием:

  1. Раздать листовки в бизнес-центрах, узнать список компаний неподалеку и написать их HR-ам спецпредложение, в общем — создать шумиху за неделю до открытия.
  2. Не говорить о бесплатных обедах, чтобы не получить наплыв посетителей больше, чем позволяют пропускные мощности ресторана.
  3. Но сказать о «приятном сюрпризе», который их ждет. Это отсеет тех клиентов, которые ломятся только на «халяву», а когда Вы попросите с них денег — пропадут навсегда. Зачем Вам такие посетители?

Кстати, этот же вопрос задавайте себе при разработке программ лояльности. Детальное описание клиентских групп, которые генерят убытки после покупки, в этой статье.

На выходе мы подошли к администратору зала. Было интересно узнать, что нам полагается сделать в качестве благодарности за бесплатный ланч: заполнить анкету, подать заявку на карту лояльности, поставить лайк или коммент на странице «Ресторана» в фейсбуке или что-то еще.

Ни-че-го! Администрацией ресторана, как оказалось, не предусмотрены никакие действия в обмен на ланч. Мы какое-то время еще удивленно смотрели на нее и наконец ушли.

Запомните: любой достойный информационный повод может и должен быть прибыльным.Какое бы мероприятие Вы ни собирали, Вам необходимо сделать следующее:

  • Качественно осветить его в прессе и с помощью рекламы среди Вашей целевой аудитории
  • Собрать базу регистрантов с контактами, вести учет, кто пришел, кто не пришел
  • Выбрать подходящий способ распространения информации о Вашем заведении с помощью новых посетителей. Для этого есть много лайфхаков, как попросить продающую рекомендацию, отзыв или лайк. Поблагодарить оставивших отзывы. Добавить всех в базу клиентов, приглашать на другие мероприятия и всячески поддерживать их лояльность особенными предложениями (лучшими, чем для новых клиентов).
  • Обзвонить зарегистрированных, но не пришедших, пообещать им дополнительные льготы и добиться их прихода. После — перевести в предыдущую категорию: попросить отзывы и добавить в базу лояльных клиентов

Теперь после прочтения данного примера Вам не придется больше выбрасывать на ветер деньги при открытии нового магазина, кафе или другой площадки. Держите в фокусе Вашего внимания необходимость накапливать данные о Ваших клиентах, используйте все возможные события для того, чтобы прирастить Вашу клиентскую базу. С нашими советами Вам на 100% удастся получить удовлетворение от 100% использования возможностей PR-событий.

Было полезно? Ставьте лайк, подписывайтесь на новости, комментируйте!

Как красиво слить огромный бюджет на открытие ресторана

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *